طاجن بامية بالفخار في الفرن مع تقلية أو طشة الثوم والكزبرة، واحدة من أشهر وصفات عمل البامية بالإضافة لتقديمها لك اليوم بالدجاج بدل من اللحم، تعرفي على طرق مختلفة لعمل البامية .
١. تغسل البامية جيداً بالماء، تنطف وتزال رؤوسها ثم تقطع حلقات وتوضع جانباً. ينقى العدس، و يغسل جيداً بالماء ثم يسلق في قدر على النار بمرق اللحم.
٢. تضاف البامية إلى قدر العدس وتسلق على نار هادئة حتى تنضج.
٣. في مقلاة صغيرة، تذوب الزبدة ويضاف البصل مع الثوم والكزبرة حتى يذبلوا ثم يوضعوا فوق البامية، يقلب الخليط قليلاً، يضاف الملح والبهارات ويترك القدر على النار ليتماسك.
٤. تسكب البامية والعدس في طبق كبير وتقدم ساخنة.
فوائد البامية الصحية
للبامية الكثير من الخصائص العلاجية بالإضافة إلى العديد من الفوائد الصحية المفيدة للجسم, و التي تتمثل فيما يلي:
سرطان القولون
يعمل تناول البامية على تحسين صحة القولون عن طريق السماح للعضو بالعمل بمعدل كفاءة عالي, بحيث يعمل على تنظيف الأمعاء, و يحد من خطر الإصابة بالسرطان.
أمراض القلب
تساعد الألياف القابلة للذوبان في البامية على خفض نسبة الكلسترول في الدم, و تقليل خطر الإصابة بمرض القلب, كما تحتوي البامية على البكتين الذي يساعد في خفض ارتفاع نسبة الكلسترول في الدم عن طريق تغيير إنتاج الصفراء في الأمعاء.
تخفيف الوزن
تعتبر البامية من أفضل الخضراوات التي ينصح بتناولها عند اتباع برامج حمية لتخفيف الوزن, و ذلك لعدم احتوائها على أي سعرات حرارية, بالإضافة إلى غناها بالألياف الغذائية المساعدة في الحفاظ على الوزن.
يمنع فقر الدم
يساعد عنصر الحديد الموجود في البامية على تشكل الهيموغلوبين في الدم, و منع فقر الدم, كما يساعد فيتامين ك في تخثر الدم.
الإمساك
تعد البامية من أفضل المصادر النباتية للألياف الغذائية الضرورية للجهاز الهضمي, بحيث تساعد في على تجنب و تخفيف حدة الإمساك.
مرض السكري
يساعد وجود الأوجينول في البامية في مكافحة مرض السكري, كما تساعد الألياف أيضا في استقرار مستوى السكر في الدم, عن طريق تأخير امتصاص السكر في الأمعاء.
مشاكل الشعر
يعمل استخدام البامية في إرجاع الشعر إلى حالته الأصلية, كما يساعد على تخليصه من القشرة و القمل, و ذلك عن طريق تقطيع البامية أفقيا, و غليها بالماء, مع عصر نصف ليمونة فوقها, و الإنتظار حتى يبرد المنقوع, و من ثم استعماله بمثابة غسيل للشعر.
تحسين نظام المناعة
تحتوي البامية على نسبة عالية من فيتامين ج, الذي يساعد في مكافحة البرد و السعال, عن طريق تحسين جهاز المناعة, كما تعمل بعض المعادن الأخرى الموجودة في البامية كالمغنيسيوم, و المنجنيز, و الكالسيوم, و الحديد, على تخليص الجسم من الجذور الحرة, و تعزيز النظام المناعي له.
تحسين البصر
يحافظ فيتامين أ, و بيتا كاروتين الموجود في البامية على صحة البصر, بالإضافة إلى قدرة العناصر الغذائية الأساسية الأخرى الموجودة فيها على منع أمراض العيون ذات الصلة, بإعتام عدسة العين, و تقدم العمر, و أي اضطرابات أخرى.
تنمية الجنين
تعد البامية من الخضراوات المفيدة للجنين أثناء الحمل, لإحتوائه على حمض الفوليك الضروري لتحسين و تطوير دماغ الجنين, كما يلعب هذا الحمض دورا هاما في تشكيل الأنبوب العصبي للجنين, طوال الأسبوع الرابع إلى الثاني عشر من الحمل.
طريقة عمل طاجن البامية بالطشة
المقادير
500 جم صدور دجاج تقطع قطع متوسطة الحجم.
800 جم بامية صغيرة الحجم.
2 بصلة مفرومة ناعم.
2 كوب عصير طماطم.
2 م ك صلصة طماطم.
رأس ثوم مقطع شرائح.
م ص كزبرة جافة.
1/2 م ص ملح.
فلفل أسمر.
2 مكعب مرق دجاج.
1/2 م ص حبهان مطحون.
رشة جوزة الطيب.
كوب كزبرة خضراء مفرية ناعم.
عصير ليمونة.
2 م ك زيت زيتون.
طريقة عمل طاجن بامية بالطشة في الفرن
ندق الثوم في الهون مع القليل من الملح والكزبرة الجافة حتى ينعم تماماً، ويترك جانبا.
في وعاء الطهي تشوح قطع الدجاج في قليل من الزيت ونضيف البصل وقليل من الثوم المطحون ، ويشوح الكل قليلاً.
جميله