طريقة عمل طاجن البامية باللحمة الضاني وبامية الويكة

Advertisements

طاجن بامية بالفخار في الفرن مع تقلية أو طشة الثوم والكزبرة، واحدة من أشهر وصفات عمل البامية بالإضافة لتقديمها لك اليوم بالدجاج بدل من اللحم، تعرفي على طرق مختلفة لعمل البامية .

طاجن البامية باللحمة الضانى 

طاجن بامية باللحمة رائع ولذيذ
طاجن بامية باللحمة رائع ولذيذ

المقادير

Advertisements

كيلو جرام بامية متوسطة الحجم مقمعه
كيلو لحم ريش ضاني و هذا الافضل جدا و الا اي لحمة

بصل

ثوم

وكزبرة خضراء

ملح و فلفل

1كيلو عصير طماطم

ملعقة معجون طماطم

زيت او زبدة

الطريقة

  • بعد تجهيز البامية نشوحها في زيت بسرعة ثم نتركها علي مصفاه
  • نحمر البصل و الثوم و البقدونس او الكزبرة و نضيف عصير و معجون الطماطم و الملح و الفلفل ورشة كمون حسب المزاج
  • يتم سلق الريش في ماء قليل جدا مملح و به بصلة مقطعه
  • تسلق نصف سلق او اكثر قليلا مع الاحتفاظ بشوربتها وفي طاجن نفرش القاع بالصلصة ثم نرص و بعناية البامية لتكون ثابتة
  • ثم نرش صلصة و هكذا طبقة لحم و طبقة بامية و صلصة علي ان تكون اخر طبقة بامية
  • وتغمر الطاجن بالصلصة ويغطي و يدخل الفرن 20 دقيقة

 

طريقة عمل البامية الويكة

المقادير

0.5 كيلو بامية
حباية طماطم
1 بصلة, متوسطة
3 قرون فلفل رومي
7 فصوص ثوم
2 كوب شوربة لحمة
3 ملاعق سمنة
مكعبين ماجي
2 ملعقة صغيرة كزبرة, ناشفة

طريقة التحضير

  • نحط بصلة مقطعة مكعبات مع الفلفل الرومي والسمنة والثوم المفروم ونقلب على النار.
  • نضيف الكزبرة الناشفة لغاية مايدبلو شوية
  • ننزل بحباية الطماطم المبشورة عليهم ونقلب كويس, لحد ماتتسبك شوية.
  • ننزل بالبامية ونشوحها معاهم ومكعبين الماجي.
  • نحط الشوربة عليهم ونسيبهم على نار متوسطة, لحد ماتستوى البامية.
  • بعد ماتستوى البامية وتبرد, نحطها في الخلاط ونطحنها نص طحنة وبس.

طريقة عمل البامية الويكة بالعدس

المقادير
٥٠٠ غرام بامية، كبيرة
١ كوب عدس أصفر
١ بصلة وسط، مقطعة
٣ فص ثوم، مفروم مع كزبرة جافة
٢ كوب مرق اللحم
٢ ملعقة صغيره زبدة، أو سمنة
ملح حسب الذوق
١ ملعقة صغيره بهارات
١ ملعقة صغيره فلفل أسود
١ ملعقة صغيره كمون
١ ملعقة صغيره جوزة الطيب

طريقة التحضير 

١. تغسل البامية جيداً بالماء، تنطف وتزال رؤوسها ثم تقطع حلقات وتوضع جانباً. ينقى العدس، و يغسل جيداً بالماء ثم يسلق في قدر على النار بمرق اللحم.
٢. تضاف البامية إلى قدر العدس وتسلق على نار هادئة حتى تنضج.
٣. في مقلاة صغيرة، تذوب الزبدة ويضاف البصل مع الثوم والكزبرة حتى يذبلوا ثم يوضعوا فوق البامية، يقلب الخليط قليلاً، يضاف الملح والبهارات ويترك القدر على النار ليتماسك.
٤. تسكب البامية والعدس في طبق كبير وتقدم ساخنة.

Advertisements

فوائد البامية الصحية

للبامية الكثير من الخصائص العلاجية  بالإضافة إلى العديد من الفوائد الصحية المفيدة للجسم, و التي تتمثل فيما يلي:

  • سرطان القولون

يعمل تناول البامية على تحسين صحة القولون عن طريق السماح للعضو بالعمل بمعدل كفاءة عالي, بحيث يعمل على تنظيف الأمعاء, و يحد من خطر الإصابة بالسرطان.

  • أمراض القلب
    تساعد الألياف القابلة للذوبان في البامية على خفض نسبة الكلسترول في الدم, و تقليل خطر الإصابة بمرض القلب, كما تحتوي البامية على البكتين الذي يساعد في خفض ارتفاع نسبة الكلسترول في الدم عن طريق تغيير إنتاج الصفراء في الأمعاء.
  • تخفيف الوزن
    تعتبر البامية من أفضل الخضراوات التي ينصح بتناولها عند اتباع برامج حمية لتخفيف الوزن, و ذلك لعدم احتوائها على أي سعرات حرارية, بالإضافة إلى غناها بالألياف الغذائية المساعدة في الحفاظ على الوزن.
  • يمنع فقر الدم
    يساعد عنصر الحديد الموجود في البامية على تشكل الهيموغلوبين في الدم, و منع فقر الدم, كما يساعد فيتامين ك في تخثر الدم.
  • الإمساك
    تعد البامية من أفضل المصادر النباتية للألياف الغذائية الضرورية للجهاز الهضمي, بحيث تساعد في على تجنب و تخفيف حدة الإمساك.
  • مرض السكري
    يساعد وجود الأوجينول في البامية في مكافحة مرض السكري, كما تساعد الألياف أيضا في استقرار مستوى السكر في الدم, عن طريق تأخير امتصاص السكر في الأمعاء.
  • مشاكل الشعر
    يعمل استخدام البامية في إرجاع الشعر إلى حالته الأصلية, كما يساعد على تخليصه من القشرة و القمل, و ذلك عن طريق تقطيع البامية أفقيا, و غليها بالماء, مع عصر نصف ليمونة فوقها, و الإنتظار حتى يبرد المنقوع, و من ثم استعماله بمثابة غسيل للشعر.
  • تحسين نظام المناعة
    تحتوي البامية على نسبة عالية من فيتامين ج, الذي يساعد في مكافحة البرد و السعال, عن طريق تحسين جهاز المناعة, كما تعمل بعض المعادن الأخرى الموجودة في البامية كالمغنيسيوم, و المنجنيز, و الكالسيوم, و الحديد, على تخليص الجسم من الجذور الحرة, و تعزيز النظام المناعي له.
  • تحسين البصر
    يحافظ فيتامين أ, و بيتا كاروتين الموجود في البامية على صحة البصر, بالإضافة إلى قدرة العناصر الغذائية الأساسية الأخرى الموجودة فيها على منع أمراض العيون ذات الصلة, بإعتام عدسة العين, و تقدم العمر, و أي اضطرابات أخرى.
  • تنمية الجنين
    تعد البامية من الخضراوات المفيدة للجنين أثناء الحمل, لإحتوائه  على حمض الفوليك الضروري لتحسين و تطوير دماغ الجنين, كما يلعب هذا الحمض دورا هاما في تشكيل الأنبوب العصبي للجنين, طوال الأسبوع الرابع إلى الثاني عشر من الحمل.

طريقة عمل طاجن البامية بالطشة

المقادير

  • 500 جم صدور دجاج تقطع قطع متوسطة الحجم.
  • 800 جم بامية صغيرة الحجم.
  • 2 بصلة مفرومة ناعم.
  • 2 كوب عصير طماطم.
  • 2 م ك صلصة طماطم.
  • رأس ثوم مقطع شرائح.
  • م ص كزبرة جافة.
  • 1/2 م ص ملح.
  • فلفل أسمر.
  • 2 مكعب مرق دجاج.
  • 1/2 م ص حبهان مطحون.
  • رشة جوزة الطيب.
  • كوب كزبرة خضراء مفرية ناعم.
  • عصير ليمونة.
  • 2 م ك زيت زيتون.

طريقة عمل طاجن بامية بالطشة في الفرن

  • ندق الثوم في الهون مع القليل من الملح والكزبرة الجافة حتى ينعم تماماً، ويترك جانبا.
  • في وعاء الطهي تشوح قطع الدجاج في قليل من الزيت ونضيف البصل وقليل من الثوم المطحون ، ويشوح الكل قليلاً.
  • نضيف البامية مع مكعبات المرق، الفلفل، الحبهان المطحون، جوزة الطيب ونضيف عصرة الليمون وعصير الطماطم والصلصة، ويقلب الكل جيداً.
  • نضيف 3 كوب ماء ساخن ويغطى الإناء، ويترك على نار هادئة 40 دقيقة حتى ينضج.
  • في مقلاة على النار نضع الباقي من معجون الثوم مع قليل من الزيت ونضيف الكزبرة الخضراء وتشوح على النار.
  • نضيف الدقة للبامية ويقلب الكل ويترك على النار 10 دقائق إضافية ويقدم ساخناً مع الخبز أو الأرز الأبيض.

طريقة عمل البامية السورية

المقادير

½ كيلوجرام بامية طازجة.

400 جرام لحم مقطع مكعبات

3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

6 فص ثوم مهروس.

2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة.

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

2 ملعقة كبيرة زيت.

طريقة التحضير

اغسلي البامية وضعيها في مقلاة مع ملعقتين زيت، واقليها على نار هادئة حتى تحمر قليلًا.

اسلقي اللحم في وعاء آخر لنصف ساعة تقريبًا، ثم أضيفي البامية على اللحم ومرقته.

أضيفي صلصة الطماطم، واتركيها تغلي لمدة نصف ساعة. أضيفي الثوم والكزبرة والليمون، واغلي البامية لمدة خمس دقائق، ثم قدميها.

1 فكرة عن “طريقة عمل طاجن البامية باللحمة الضاني وبامية الويكة”

تم إقفال التعليقات.