جمعنا لكم كل الوصفات المتعلقة بالسمك البلطي والمقلي المقرمش والسنجاري والدايت والصينية والمشوي وبالزيت والليمون وبالردة .

السمك المقلي المقرمش

المقادير

سمك ني مخصص للقلي مع عمل قواطع جانبية بسكين حاد

دقيق

زيت للقلي

عصير ليمون

ملح

فلفل اسود

كسبرة خضراء مفرومة

زنجبيل مطحون

كركم

طريقة التحضير

اضيفي مكونات التتبيلة مع بعضها ثم احضري السمك وضعيه فيها و قلبي جيداً

ثم اتركيه لفترة حتي يتشرب التوابل

اخرجي واحدة تلو الاخري بعد التصفية من السائل

ثم ضعيه في الدقيق و قلبيه فيه

وبعد ذلك ضعيه في طبق بعد تخصلك من الدقيق الزائد

ثم ابدئي في القلي حتي يأخذ اللون الذهبي

وبالهنا و الشفا

السمك المشوي

المكونات والمقادير

سمك منظف من الاحشاء و مغسول و مقطع بخطوط جانبية تصل الي الزعانف من للدخل لكن السمكة تكون كاملة

بقدونس مفري

ثوم مفري

كمون

بهار

كسبرة ناشفة

عصير ليمون

ملح

زيت زيتون

طماطم وبقدونس مقطع للتزيين

طريقة التحضير

تخلط المقادير السابقة يدويا ثم تتبل بها الاسمك من الداخل و الخارج

ثم تشوي علي الفحم مع مراعاة عدم نزع الجلد او القشور الخارجية للسمكة حتي لا تهري من الحرارة وتقدم على طبق مزين بالطماطم المقطعة والبقدونس

و بالهنا و الشفا

سمك الصيادية

المكونات والمقادير

1كيلو سمك هامور كبير

ارز

بصلة متوسطة الحجم مقطعة الي دوائر رفيعة

ملح

افلفل اسود

كمون

هيل

قرفة

قرنفل

زيت غزير لتحمير السمك

طريقة التحضير

ينظف السمك و يغسل جيدا بالملح و الدقيق

ثم يشطف جيدا ويتبل بالملح و يترك جنابا

يحمر البصل في الزيت جيدا حتي يصبح بني اللون

ثم يصفي من الزيت و يدق حتي يصبح ناعم يضاف البصل الناعم الي الزيت مرة اخري ويضاف الملح و البهارات و الماء ويترك حتي يغلي الماء يضاف الارز

ويترك حتي ينضج يقلي السمك في الزيت حتي ينضج

يغرف الارز في طبق التقديم ويوضع فوقها السمك ويجمل بالبقدونس و حلقات اليمون

و يقدم بالهنا والشفا

ملاحظة: يمكن تقطيع روؤس السمك واضافتها الي ماء الارز حتي يكتسب الارز طعم السمك و في الحالة يصبح السمك لينا

أصابع السمك المقرمش

المكونات و المقادير

ثلث كوب بقسماط

ملعقة صغيرة قشر ليمون مفروم

نصف معلقة صغيرة فلفل

ربع معلقة صغيرة ملح

شرائح سمك فيليه مقطعه أصابع

بياض بيضه مخفوقة قليلأ

معلقة طعام زيت

مقادير الصوص

نصف كوب مايونيز

ربع كوب خيار مخلل مبشور او مقطع صغير جداً

طريقة التحضير

1- نخلط البقسماط و بشر الليمون و الفلفل و الملح جيداً
2- نغمس اصابع السمك في بياض البيض المخفوق و نغمسه في البقسماط و نهز جيدا حتي نتخلص من الزوائد
3- نسخن الزيت في المقلاة زيت قليل و نقلي السمك الي إن يأخذ اللون الذهبي مع التقليب مرة واحدة يقدم سخانا مع الصوص

طريقة الصوص

في وعاء صغير نخلط جميع المقادير جيداً و نضاعها جانبا

سمك بنكهة الكاري

المكونات و المقادير

4 بيضات مسلوقة

ربع كيلو من شرائح السالمون

ربع كيلو من سمك القد

6 ملاعق زبدة

بصلة مفرومة

ملعقتان من صلصة الكاري

علبة ارز

حبة كوسة مقطعة لاجزاء طولية رفيعة

حفنة بقدونس مفروم

طريقة التحضير

ضعي السمك بنوعيه في الوعاء ثم اغليه في ماء مملح لمدة خمس دقائق

احتفظي بحوالي نصف لتر من السوائل التي حضرت فيها السمك واحتفظي بالسمك مكان دافئ

ذوبي الزبدة في مقلاة عميقة ثم اقلي فيها البصل لمدة دقيقتين

اضيفي صلصة الكاري وبعد دقيقة من ذلك اضيفي الارز ومرق السمك

ثم اتركي المقادير علي نار هادئه لمدة ربع ساعة

اضيفي الكوسة والملح و الفلفل الاسود حسب الرغبة

وبعد مرور دقيقتين اضيفي السمك بعد تفتيته لاجزاء صغيرة قبل تقديم الوجبة للضيوف زينيها بالبقدونس وقطع البيض

سمك بلطي مقلي للدايت

المكوّنات

1 كيلو سمك بلطي او حسب الافراد

1/2 راس ثوم

ملح

كمون

1 كوب دقيق

زيت

لتتبيل الدقيق

1/2 م ص كمون

1/2 م ص كزبره ناشفه

1/2 م ص شطه

ملح