طريقة عمل القرنبيط بالصلصة

المكونات

قرنبيط

جزر

بصل

ثوم

عصير طماطم

كزبرة خضراء

سمن ملح فلفل أسود

طريقة تحضير القرنبيط بالصلصة 

تقومين بتقطيع البصل والجزر إلى قطع صغيرة.

في وعاء عميق، على نار متوسطة، تقومين بوضع ملعقة كبيرة من السمن، ثم تضيفين إليها البصل، وتقويمين بالتقليب قليلا حتى يبدأ لون البصل في التغير، ثم تضيفين الثوم المفروم ورشة ملح، وتستكملي التقليب.

تضيفين 3 أكواب من عصير الطماطم إلى البصل، مع التقليب، وتتركينها قليلا حتى تغلي.

بعد تسبيك عصير الطماطم، تقومين بإضافة القرنبيط والجزر، وتتركينها حتى ينضج قليلا.

تضيفين بعدها كوب من الماء أو الشوربة، وتتركينه حتى يغلي قليلا، ثم تضيفين الثوم المفروم مرة أخرى ، وتتركين القرنبيط حتى تمام النضج.

تحصلين على طبق من القرنبيط بالصلصة المطبوخة ، ويمكن تناوله مع الأرز بوصفات مختلفة.

طريقة عمل قرنبيط بالفرن

المكونات

قرنبيط

ربع كيلو لحم مفروم

بصلة مبشورة

عصير طماطم

بقدونس مفروم

جبنة موتزاريلا

ملعقة كبيرة زيت

ملعقة كبيرة بهارات

لحمة

ملح

فلفل أسود

كمون

طريقة تحضير القرنبيط بالفرن  

تقومين في البداية ، بطهي القرنبيط وسلقه في ماء مغلي مع ملعقة من الكمون والملح، حتى لا تنتشر رائحته بشكل مزعج في المنزل، وحتى لا يسبب أذى للقولون أو المعدة، ومن المهم أن يكون القرنبيط نصف مسلوق (يمعنى ألا يتم طهيه بشكل كامل).

في وعاء على نار متوسطة، تقومين بوضع ملعقة كبيرة من الزيت، ثم تضيفين غليه البصل المبشور وتبدأين في التقليب قليلا، ثم تضيفين إليه اللحم المفروم مع التقليب جيدا، وإضافة بهارات اللحم والكمون إلى المزيج، مع التقليب، ثم عصير الطماطم.

تقومين بمزج المكونات جيدا مع بعضها، وتتركينها قليلا على النار حتى تغلي.

في قالب، تقومين بوضع قطع القرنبيط المسلوق، ثم تضيفين خليط اللحم المفروم، وتوزعينه على القرنبيط حتى يغطي السطح وجميع الجوانب، وعلى السطح تضعين جبنة موتزاريلا.

تضعين القالب في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتتركينه حتى ينضج، ثم تقدمينه لأسرتك مع رشة بسيطة من البقدونس المفروم على السطح.

طريقة عمل قرنبيط بالطحينة

المكوّنات

قرنبيط بوزن كيلوغرام.

كوب من اللّحم المفروم ناعماً.

كوب من الطحينيّة.

ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الفلفل أبيض.

ملعقة كبيرة من الكمّون.

بهارات طعام مشكلة.

عصير ليمونة.

بصلة مفرومة فرماً ناعماً.

كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة.

ثلاثة فصوص من الثوم.

مكعّب من مرق الدجاج.

زيت نباتيّ للقلي.

طريقة التحضير

يغسل القرنبيط بعد تفكيكها عن بعضها وإزالة الجذع السميك من قاعدتها.

تنقع بماء وملح لمدّة خمس دقائق وذلك لضمان تعقيمها من كافّة الأتربة والغبار التي تعلق بين ثنايا حبات الزهرة ثمّ توضع على مصفاة لكي تتخلّص من الماء الزائد بها.

يسخّن الزيت ويباشر بقلي الزهرة حتى تأخذ لوناً ذهبياً وليس بضرورة نضج الزهرة أثناء القلي لأنّها ستدخل مرحلة ثانية في الطبخ.

تحضر صلصة الطحينيّة وهي كوب الطحينيّة، ويضاف له الملح، والفلفل الأبيض، مع عصير الليمون وربع كوب ماء يخلط المزيج جيّداً تمهيداً لوضعه على الزهرة.

توضع كمّيّة من الزيت في قدر، وتسخّن جيّداً، ويُضاف إليه البصل المفروم حتّى يذبل قليلاً، ثمّ تضاف اللّحمة المفرومة، وتقلب جيّداً حتّى تنضج مع إضافة ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة فلفل أبيض مع ملعقة صغيرة من بهارات الطعام المشكّلة.

يوضع القرنبيط فوق البصل واللّحم، ويُضاف إليها محلول الطحينيّة والليمون ترك القرنبيط تغلي مع الطحينية مع وضع مكعّب من مرق الدجاج لمدّة عشرة دقائق. في مقلاة يوضع قليلاً من الزيت مع الثوم المهروس حتّى يذبل، ثمّ تضاف إليه الكزبرة المفرومة وتقلب لدقيقتين فقط. نضج الزهرة بالطحينيّة بعد مضي الوقت وتسكب في صحن التقديم، وتُضاف إليها تتبيلة الكزبرة والثوم على الوجه، وتقدّم مع الأرزّ Volume 0%