طريقة عمل القلقاس فاطمة ابو حاتي

طريقة عمل القلقاس البيوريه بالريحان

 تخزين القلقاس بثلاثة طرق مختلفة

حفظ القلقاس بالتفريز مباشرةً

جهزي كمية من القلقاس وقومي بتقشيرها.

قطعي قرمات القلقاس على شكل حلقات وجففي الحلقات بشكل جيد للتخلص من الماء باستخدام فوط نظيفة.

قطعي الحلقات على شكل مكعبات متساوية في الحجم.

احفظي المكعبات داخل أكياس التفريز وفرغي الأكياس من الهواء بشكل تام وأحكمي إغلاقها ثم احفظيها في المجمّد

تنبيه: من خلال هذه الطريقة سيحتفظ القلقاس بكمية كبيرة من النشا والتي ستؤثر على مذاقه لاحقاً عند طبخه.

حفظ القلقاس بالمجمّد بعد نقعه بمحلول ملحي

جهزي كمية مناسبة من القلقاس وقومي بتقشريها وتقطيعها على شكل حلقات، ثمّ قطعي الحلقات على شكل مكعبات متساوية في الحجم.

أحضري وعاء مناسب لكمية القلقاس وأضيفي إليه كمية من الماء البارد والملح.

انقعي القلقاس في الوعاء لمدة عشر دقائق تقريباً، ثمّ ضعيه في مصفاة ذات ثقوب ناعمة واغسليه بالماء البارد وافركيه بشكل جيد للتخلص من النشا والطبقة اللزجة.

اتركي القلقاس في المصفاة حتى يتخلص من الماء بشكل تام، ثمّ قومي بتعبئته في أكياس التفريز، وأفرغي الأكياس من الهواء وأحكمي إغلاقها واحفظيها في المجمّد لحين الاستخدام.

تنبيه: ينصح باستخدام القلقاس المجمد مباشرةً عند الطهي وعدم تركه حتى يذوب الجليد.

حفظ القلقاس بالتفريزر بعد نقعه بالليمون

جهزي كمية من القلقاس وقومي بتقشيرها وتقطيهعا إلى مكعبات متساوية في الحجم.

ضعي مكعبات القلقاس في مصفاة ذات ثقوب ناعمة واغسليها بالماء الساخن عدة مرات للتخلص من النشا بشكل تام ويصبح الماء صافياً من الأتربة ومن النشا والمادة اللزجة.

صفي القلقاس من الماء بشكل جيد ثمّ ضعيه في وعاء مناسبة وأضيفي إليه كمية من عصير الليمون وقلبيه بشكل جيد واتركيه في الليمون لمدة عشر دقائق تقريباً.

صفي القلقاس من السائل الناتج ثمّ قومي بتعبئته في أكياس التفريز، وأفرغي الأكياس من الهواء، وأحكمي إغلاقها ثمّ احفظيها في المجمّد لحين الاستخدام.