الكريم كراميل من الكريمات التي تقدمم كطبق حلو في قوائم الطعام و هو قيمة عذائية عالية لاحتوائه علي نسبة عالية من البروتين ، وفي هذا الموضوع جمعنا لكم وصفات الكريم كراميل بالفرن ، وكريم كراميل بالمنزل ، وكريم كراميل بالكاسترد ، وكريم كراميل بدون بيض وبدون حليب مكثف ، وكريم كراميل بالاوريو ، وكريم كراميل بالفواكه ، كريم كراميل طبقات ، كريم كرايم الجاهز .
كريم كراميل
مكونات الكريمة مكونات الكراميل
كيلو لبن نصف كيلو سكر
ربع كيلو سكر 2 كوب ماء دافئ
10بيضات فانيليا
الطريقة المتبعة لعمل الكراميل
يوضع السكرو الماء علي النار مع التقليب حتي يذوب السكر
يع ذلك تترك بدون تقليب حتي تعطي اللون الذهبي الفاتح
تهد النار حتي يبدا اللون الذهبي في التحول الي لون بني محمر
يضاف باحتراس قليل من الماء لتخفيفها
تصب في القوالب مع التحريك الخفيف لتغطية القاع و الجوانب و تترك لتبرد
عمل الكريمة
يخلط البيض بالشوكة في سلطانية مع اضافة السكر
يضاف اللبن المغلى مع التقليب الجيد السريع بمعلقة خشب او مضرب سلك ثم تضاف الفانيليا
يصب الخليط في القوالب المبطنة بالكرملة ويراعي عدم ملاه لنهاية القالب
توضع القوالب في صاج به ماء يصل لارتفاع الكريمة في القالب
يوضع في فرن متوسط الحرارة مع مراعاة عدم غليان الماء حتي لا يتجمد البيض ولذا يجب تبريد الماء كلما و صل للغليات
عدم تحريك الكريمة اثناء النضج وهي في الفرن وتتراوح مدة النضج من 40الي60دقيقة
حسب حجم القالب يعرف نضج الكريم كراميل بوضع عود ثقاب رفيع جدا في منتصف القالب فاذا خرج نظيف دل ذلك علي تمام النضج
ترفع من الفرن و تترك لتبرد ثم تقلب في الاطباق المعدة وتقدم مثلجة
لمعرفة مدي نجاح الكريم الكراميل
تكون ملساء ناعمة خلية من الثقوب و قوامها متماسك و عند التقطيع يتسرب منها سائل ملحوظة
يفضل عمل الكريم كراميل في قوالب صغيرة لسهولة التقدي يكفي هذا المقدار
عشرة اشخاص
نضع في وعاءٍ الحليب، وثلث كوب من السكر، والبيض، والفانيلا، والماء.
نخلط جميع المكوّنات، حتّى تمتزج جيداً وتظهر الفقاعات داخل الخليط.
نضع قدراً على النار، ثمّ نضع فيه ربع كوبٍ من السكر، ونحركه جيداً حتّى يصبح المزيج ذهبيّ اللون. نسكب المزيج السابق في القالب، ثمّ نوزع مزيج الحليب عليه.
نضع القالب في صينية فيها ماءٌ ساخنٌ، بحيث يغمر نصف القالب تقريباً.
ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركه مدّة ساعة على حرارةٍ تصل إلى 180 درجةً مئويةً.
نخرج الصينية ونتركها جانباً حتّى تبرد تماماً.
نمرر سكينة حادة على أطراف القالب، ثمّ نقلبه على طبق التقديم.
طريقة عمل كريم كاميل بالفواكه
المكوّنات
2 باكيت ريم كراميل
2 باكيت ريم ويب
2 قشطه
علبة فواكه مشكله
الخطوات
نعمل الكريم كراميل بطريقه عاديه ونضعها فى الثلاجه
ثم تتجمد نضعها فى الخلاط مع باقى المقادير ومع ماء فواكه بدون فواكه
واخيرا نضع الفواكه فى صحن التقديم نكسب عليه الخليط ويزين بالكسرات
وصحتين وهنا او كما اقول بالهناء و الشفا
طريقة عمل كريم كراميل طبقات
المكوّنات
6 كوب لبن سائل
3 عبوات كريم كراميل
ملعقة كبيرة كاكاو خام
ملعقة صغيرة نسكافية
بسكوت سادة
قليل من النسكافيه المذاب فى الماء
طريقة التحضير
الطبقة الأولى نستخدم كيس كريم كراميل بودرة ويقلب على 2كوب لبن على نار متوسطة حتى الغليان ويصب فى القالب ويترك ليبرد فى الثلاجة 20 دقيقة .
الطبقة الثانية نفس الخطوة الأولى مع إضافة ملعقة النسكافية وأيضا يصب الخليط فوق الأول ويترك فى الثلاجة حتى يتماسك .
ويتم عمل طبقة البسكوت بعد بلها فى النسكافية المذاب بالماء .
والطبقة الأخيرة نفس الخطوة الأولى مع إضافة الكاكاو ويوضع فى الثلاجة وبعد أن يتماسك يمكن تزيينة بشرائح الشيكولاتة وجوز الهند .
طريقة عمل كريم كراميل الكاسترد
المكوّنات
5 معالق كاستر كبيرة
كيلو لبن
0.5 كوب سكر
للكراميل
0.5 كوب سكر
معلقتين ماء
طريقة التحضير
لتحضير الكراميل هنضع السكر عليه الماء وعلى نار هادئة مع التقليب المستمر حتى ياخد لون دهبي مغمق .
الكاستر هندوبة ف نص كوب ماء فاتر وهنضيفو للبن المغلى ونضيف السكر وتركه حتى ينضج .
هنضع معلقة كراميل فى الاطباق كلها حوالى6 أطباق او7 .
وهنضيف الكراميل وبعدها يضع فى الثلاجة يوم كامل حتى يذوب الكراميل .
طريقة عمل الكراميل بدون كريمة ولا حليب مكثف
المكوّنات
كوب سكر
كوب حليب
2 معلقه ك نشا
0.25 كوب ماء
طريقة التحضير
يوضع السكر في مقلاه جافه على نار هادئه ، ونقلب حتى يذوب تماما .
نضيف الحليب ونقلب حتى يذوب الكراميل من جديد .
نقلب النشا في الماء ونضعهم على الخليط ونقلب حتى يثقل القوام قليلا .
ونتركه يبرد تماما ويحفظ في الثلاجه في عبوه محمكة الغلق ويقدم للحلويات بالهنا .
طريقة عمل كريم كراميل بالاوريو
المكوّنات
2 عبوة كريم كراميل
5 عبوات اوريو
طريقة التحضير
نقوم بتحضير الكريم كراميل كما هو موضح على العبوة
ثم نضع الكراميل فى القوالب بالتساوي
نقوم بصب القليل من الكريم كراميل ثم نضع قطعة من بسكويت الاوريو ونصب فوقها الكريم كراميل
طريقة عمل الكريم كراميل الجاهز
المكوّنات
60 غرام كريم كاراميل بودرة
2 كوب ماء
5 ملعقة كبيرة حليب بودرة
طريقة التحضير
في قدر على النار، توضع بودرة الكريم كرميل مع الماء و الحليب و تحرك جيداً حتى تغلي.
يفرغ كيس الكراميل أي السكر المحروق في كاسات التقديم وتدخل الثلاجة لتجمد وتتماسك .
يسكب الكراميل الساخن في الكاسات ويوضع الثلاجة إلى أن يجمد.
عند التقديم يقلب الكريم كرميل الجاهز على صحون و يقدم الكريم كراميل.
طريقة عمل الكريم كرميل بالفرن
المكوّنات
صلصة الكراميل
1/2 كوب سكر، مع 2 ملعقة كبيرة
1 ملعقة صغيره عصير ليمون حامض
3 ملعقة كبيرة ماء
الكريم كراميل
2 كوب حليب كامل الدسم
4 بيض
1/4 كوب سكر
1 1/2 ملعقة صغيره فانيليا، سائلة
برش قشر حامض
طريقة التحضير
نسخن الفرن على درجة حرارة 350 ونضع الرف الشبكي الأوسط.
في كسرولة تيفال نضع مكونات صلصة الكراميل ونحركها قليلا ثم نضعها على نار متوسطة ونحرك حتى يذوب السكر، عندما تحمر جيدا صلصة الكراميل نضعها في قالب مناسب او عدة قوالب.
في كسرولة نضع الحليب مع السكر والفانيليا على نار متوسطة الى خفيفة ونحرك حتى يذوب السكر ويسخن الحليب لكن لانتركه يغلي.
في هذا الوقت نكسر البيض فى كسرولة مع برش الليمونة ورشة ملح ونخفقهم بالويسك ثم نضيف الحليب على البيض بالتدريج مع التحريك المستمر .
نصفي الخليط بمصفاة ناعمة ونضعه في القالب أو في القوالب الصغيرة فوق صلصة الكراميل .
نضع القالب او القوالب في صينية كبيرة وعميقة ونضع بالصينية ماء مغلي ونملؤها حتى تغطي نصف القوالب والى الفرن مدة تتراوح بين 35 الى 45 دقيقة حتى يتماسك الخليط ونلاحظ بالمنتصف انه يتحرك قليلا بشكل ثقيل .
تزال القوالب من صينية الماء وتترك جانبا حتى تبرد ثم توضع بالبراد مدة ثلاث ساعات كحد أدنى .
عند التقديم تدخل سكين لفصل جوانب الكريم كراميل و تقلب في صحون التقديم.
طريقة عمل الكريم كراميل بدون بيض
المكوّنات
مكونات الكراميل:
ربع كوب من الماء.
نصف كوب من السكر.
مكونات الكريم:
ملعقة صغيرة من مسحوق الآغار .
ثلثا الكوب من السكر.
ملعقة صغيرة من روح الفانيلا.
ملعقتان صغيرتان من دقيق الذرة.
كوبان ونصف من الحليب.
طريقة التحضير
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
وضع قوالب الكريم كراميل في صينية الخبز عالية الحواف وتركها جانباً.
وضع السكر والماء في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة وتقليب الخليط إلى أن يذوب السكر تماماً ويصبح لونه أسوداً مع تحريك المقلاة بحركة دائرية فقط.
صب الكراميل في قوالب الكريم كراميل بالتساوي وتركها إلى أن تبرد تماماً.
وضع دقيقة الذرة والسكر والحليب ومسحوق الآغار في مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة ومتابعة تحريك الخليط بالمشبك المعدني إلى أن تذوب المكونات تماماً ويتكاثف المزيج ثمّ رفع المقلاة عن النار وإضافة الفانيلا إلى الخليط وتحريكها قليلاً ثمّ وضع الكريم فوق الكراميل بالتساوي.
وضع القوالب في الصينية ثمّ صب الماء الساخن في الصينية وإدخال الصينية بهدوء إلى الفرن وخبزها لمدة ثلاثين دقيقة ثمّ إخراجها وتركها جانباً لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تبرد ثمّ تركها بالثلاجة لمدة أربع ساعات إلى أن تبرد أو طوال الليل ثمّ إخراج الكراميل من القالب وتقديمه.
