طريقة عمل كنافة بالمكسرات وبالجبنة ونابلسية وبالنوتيلا والدايت والبورمة وبالعجوة

Advertisements

جمعنا لكم وصفات مختلفة وجديدة للكنافة وسوف نعرفكم على طريقة تحضير الكنافة النابلسية وطريقة عمل الكنافة بالنوتيلا والبورمة وطريقة عمل الكنافة الدايت وطريقة عمل الكنافة العادية وبالمكسرات وطريقة عمل الكنافة بالعجوة .

Advertisements

كنافة بالمكسرات

طريقة تحضير الكنافة بطريقة جديدة شهية ولذيذة

كنافة بالمكسرات
كنافة بالمكسرات

المقادير

نصف كيلو كنافة

نصف كوب سمن او زيت جيد

مقدار من الشراب

للحشو

زبيب

مكسرات مفرية محمصة

100جرام سكر بودرة

طريقة التحضير

تفكك الكنافة مع تقطيعها باليد

تدهن الصينية بالسمنة وممكن استعمال صاج مستطيل

تجهز المكسرات و ممكن استعمال نوع واحد من المكسرات او جمعها و تخلط المكسرات بالزبيب

يقدح السمن خفيف و يصب علي الكنافة مع السكر البودرة تدعك باليد حتي تتشرب الكنافة في حالة استعمال الزيت يضاف بارداً

يوضع نصف مقدار الكنافة في الصنية مع الضغط باليد حتي يتساوي السطح

توضع المكسرات و الزبييب مع اضافة قليل من الفانيليا

يوضع باقي مقدار الكنافة ويضغط عليها باليد خفيفا لتسوية سطح ويرش سطح الصينية بقليل من االسمنة

تزج في فرن متوسط الحرارة حتي يحمر الوجه تسقي بالشراب البارد وهي ساخنة

و تقدم بالهنا والشفا

الكنافة العادية

المقادير 

  • 1000جرام كنافة شعر .
  • 500جرام سمن بلدي مذاب.
  • مقادير الشربات أو القطر.
  • 2 كوب سكر 2 كوب ماء.
  • كيس فانيليا.
  • ماء ورد

الحشو :

Advertisements
  • يمكن إختيار المكسرات أو المهلبية أو القشطة أو الكاسترد حسب الرغبة، كما يمكن تركها سادة عادية
  • بدون حشو.

طريقة العمل 

1- نفتت الكنافة إلى قطع صغيرة باليد
2- نسخن السمن على الموقد لتمام الذوبان
3- نسكب السمن على الكنافة ونفركها جيدا باليد
4- نضع نصف الكمية من الكنافة في صينية مدهونة بالزبدة ثم نضع الحشو في المنتصف حسب الرغبة .
5- نضع نصف الكمية المتبقي وندككها جيدا باليد .
6- نضعها في فرن ساخن مسبقا حتى تحمر الوجه .
7- نضع الشربات علي الصينية فور خروجها بشرط أن يسكب باردا .
8- طريقة تحضير القطر (الشربات)نضع الماء والسكر على النار ثم نضيف الفانيليا وماء الورد ونصف ليمونة ويترك ليهدأ تماما .
9- يمكن تزين الوجه بالقشطة أو المكسرات ،وتقدم باردة وبالهنا والشفا.
10- ولتحضير المهلبية أو الكاسترد إشتري علب التحضير الجاهزة ويرجى إتباع التعليمات الموجودة على علبة التحضير وإتباعها وعند تحضيرها ويفضل أن يكون سمكها سميك بعض الشئ حتى تكون متماسكة وتضع في منتصف الخليط ونكمل باقي الخطوات كما في السابق.

الكنافة بالجبنة

المقادير:

  • نصف كيلو من الكنافة.
  • نصف كيلو من الجبن العكاوي.
  • 300 جرام من الجبنة الموتزريلا.
  • كوب وربع من السمنة.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • 3 ملاعق كبيرة من الزبد.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكنافة البودرة.

الطريقة

  • يم تقطيع الجبة إلى قطع صغيرة ويتم نقعها بالماء للتخلص من الملح الموجود بها.
  • يتم نقع الجبن الموتزريلا فى الماء أيضا ويتم تصفية نوعى الجبن من الماء جيداً.
  • يضاف إلى الجبن ماء الورد وماء الزهر ويتم تركهم جانباً.
  • يتم خلط الكنافة مع السمنة ويتم تقليبها وتفتيتها.
  • نحضر صينية ونقوم بدهنها بالسمن، وتفرد نصف كمية الكنافة فى الصينية.
  • يضاف إليها الجبن وتفرد على الكنافة ويتم وضع عليها ورق المطبخ لامتصاص الماء الزائد بالجبن ويتم التخلص من ورق المطبخ.
  • توضع عليها بقية الكنافة وتفرد جيداً ويتم الضغط عليها برفق.
  • توضع بالفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة لا تقل عن الساعة إلا ربع حتى يحمر لونها.
  • تسقى بالشربات وتزين يالفستق

طريقة عمل الكنافة النابلسية

المكونات

  • صينية مقاس 24
  • 300 جرام كنافة
  • نصف كوب زيدة مذابة
  • 250 جرام جبنة عكاوي أو الموتزاريلا
  • كوب ونصف سكر
  • كوبان ماء للشربات
  • ملعقة صغيرة فانيليا
  • فستق مطحون للزينة

طريقة عمل الكنافة النابلسية (كنافة الجبن):

1- نطحن الكنافة فى الكبة ثم نضيف اليها الزبدة ونفركها جيدا

2- ندهن صينية الفرن بالزيت او الزبدة ثم نضع الكنافة فيها ونكبسها جيدا بالملعقة

3- نضع الجبنة الموتزاريلا أو العكاوى (بعد نقعها ليلة كاملة وتغيير الماء أكثر من مرة للتخلص من الملح)

4- ندخل الصينية الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى تحمر الأطراف

5- نقلب الكنافة في طبق التقديم ثم نسقيها بالشربات الدافئ فور خروجها من الفرن

6- تزين بالفستق وتقدم ساخنة

طريقة عمل الشربات

نضع السكر مع الماء فى إناء على النار ثم نتركه حتى الغليان، ثم نضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا ونتركه لمدة 5 دقائق حتى يغلى.

طريقة عمل كنافة بالنوتيلا

المقادير

  • 500 x جرام كنافة
  • 100 x جرام زبدة
  • x كوب شيكولاتة (نوتيلا)

مقادير شربات السكر

  • x كوب ماء
  • x كوب سكر
  • x معلقة صغيرة ماء زهر
  • x معلقة صغيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

    • فى حلة على النار هنضيف الماء والسكر ونقلبهم كويس لحد ما الماء يغلى ولمدة 10 دقائق.
    • لو ظهرت على سطح الماء أى رغوة هنشيلها بالمعلقة.
    • هنضيف عصير الليمون ونقلب كويس ويترك الخليط على النار حوالى 10 دقائق أو لحد ما الصوص يتقل وبعدين يرفع من على النار ويضاف ماء الزهر ويترك ليبرد
  • هنفك الكنافة ونفتتها باليد كويس جدا.
  • هندوب الزبدة ونصبها على الكنافة ونقلبهم كويس جدا لحد ما نتأكد ان كل كمية الكنافة اتشربت الزبدة.
  • هنقسم كمية الكنافة إلى نصفين, وهندهن صينية الفرن بقليل من الزبدة، وبعدين هنضيف النصف الأول من الكمية في الصينية مع الضغط براحة اليد جيداً علشان يتساوى.
  • تُكرر نفس العملية مع النصف الآخر للكنافة في صينية أخرى نفس المقاس.
  • توضع الصينيتين في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 220 لحد ما يتحولوا للون الذهبى.
  • أول ما هنخرج الكنافة من الفرن هنصب عليها الشربات البارد مباشرة.
  • في طبق التقديم توضع الطبقة الأولى من الكنافة، وتغطى بطبقة سميكة من النوتيلا ثم الطبقة الثانية من الكنافة و تقدم.. بالهنا والشفا.

طريقة عمل الكنافة الدايت

علبة صغيرة قشطة طازجة (أو استبدالها بقشطة التاج)
0.5 علبة صغيرة جبن ابيض قليل الدسم (أنا استخدمت جبنة فيتا)
1 ملعقة كبيرة حليب محلى
2 ملعقة كبيرة نشاء
0.25 كأس ماء
3 ملاعق شربات فقط (او استبدالها بدبس التمر)

طريقة التحضير

نضع كمية من الكنافة في صينية البايركس بدون دهن الصينية بزيت
نقوم بمزج القشطة والجبن وملعقة الحليب المحلى وملعقتين النشا وربع كأس الماء
ثم تضاف فوق الكنافة وتوزيعها بالتساوي
ثم نضع كمية اخرى من الكنافة فوق الخليط مع الضغط قليلا
نضعها بالفرن حتى يصبح لونها ذهبي
وبعد اخراجها نضع عليها مباشرة الش ارباتو دبس التمر

طريقة عمل الكنافة البورمة

المكونات

كنافة طرح
سمنة
سكر بودرة
شربات ثقيل
فول سوداني مجروش

طريقة تحضير الكنافة بورمة:

* تفرد الكنافة وترش بالسكر البودرة
* يخلط الفول السوداني مع الشربات أو عسل الجلوكوز
* يفرد الخليط على الكنافة وتلف
* ترص ملفوفة في صينية وتسقى بالسمنة الذائبة
* توضع في الفرن حتى تمام النضج
* تسقى بالشربات وتقطع وتقدم

طريقى عمل كنافة بالتمر

المكوّنات

1/2 كيلو كنافة مفرزة
1/4 كيلو تمر (عجوي)
كوب سمن او زبدة
معلقتين سكر بودرة
1/4 معلقة صغيرة قرفة
للشربات
كوب ونصف سكر
كوب الا ربع ماء
معلقة عسل كلوكوز

الخطوات

  • اول خطوة نخرج الكنافة من الفريزر ونفرفتها قطع صغيرة ثم نضع عليها السكر البودرة ونقلبة بها ثم نضع السمن ونمزجه جيدا بالكنافة
  • نهرس العجوي بمعلقة سمن ونضع عليها القرفة ونقلبها جيداً
  • نحضر صنية مقاس 30وندهنها بالسمن ونضع طبقة من الكنافة مع الضغط عليها ثم نضع العجوي المهروسة نضع قطعة علي ايدينا ونفردها رقيق ونضعها وهكذا حتي تمتلئ الصنية بالعجوي ثم نضع طبقة كنافة اخري ونساويها مع الضغط عليها ايضا بصنية اصغر او ايدينا
  •  ندخلها فرن متوسط الحرارة وعند احمرار الجوانب نشغل الشواية
  • ثم نخرجها نسقيها بالشربات البارد وتقطع عندما تبرد