تُعتبر المسقعة من الأكلات الفلسطينية القديمة التي اشتهرت في العالم العربي بشكل كبير، وخاصة في مصر، فبالإضافة إلى طعمها اللذيذ فهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة؛ كالبروتينات، والفيتامينات، وبالإمكان تقديمها بعدة طرق، ومنها: المسقعة باللحم المفروم، والمسقعة بالباذنجان، والمسقعة بالخضروات، إضافة إلى القدرة على تناولها بطريقة معينة من متبعي الحمية الغذائية، وفي هذا المقال سنعرفكم إلى طريقة عمل اكثر من وصفة ، المسقعة باللحمة المفرومة، المسقعة الدايت ، المسقعة بالخضار واللحمة المفرومة ، المسقعة بالبطاطس ، المسقعة بدون زيت ، المسقعة بالثوم ، المسقعة بالفراخ ، المسقعة بالكبد والقوانص ، المسقعة للريجيم ، المسقعة
نقدم لكم اليوم وصفة حلوة جداً ولذيذة لعمل المسقعة بطريقة سهلة وبسيطة .
مسقعة لذيذة
المقادير
نصف كيلو لحمة مفرومة
ربع كيلو بصل مفروم
كيلو و نصف باذنجان رومي
نصف كيلو زيت لقلي الباذنجان
ربع كيلو طماطم كاسيه
50جم صلصة 50
جم جبنة رومي مبشورة
20جم بهار
طريقة العمل
يقشر الباذنجان و يقطع شرائح و يقلي في الزيت
يشوح البصل في الزيت حتي يصفر ثم تضاف اللحمة المفرومة و يقلب جيدا حتي يتم نضج اللحم
تضاف صلصة الطماطم و يضبط الملح و البهار
يرص الباذنجان في البيركس او طاجن فرن ثم نضع عليها اللحمة المفرومة المعصجة ثم ترص طبقة اخري من الباذنجان
يغطي السطح بالطماطم الكاسية و يرش عليها الجبنة الرومي المبشور و زبدة سائحة
ضعي شرائح الباذنجان في صينية فى الفرن للشوى على ورق زبدة دون سمن أو زيت.
لمدة 10 دقائق ضعي البصل فى مقلاة ساخنة بدون زيت أو سمن واتركيه حتي يذبل مع ملعقة ماء ثم ضعي الثوم والصلصلة واتركيهم 5 دقائق على نار متوسطة ثم ضعي كل التوابل.
ضعي اللحم المفروم في إناء ساخن وقلبيه جيدُا حتى يذبل ثم ضعي عليها الصلصة والتوابل وقلبيهم جيدًا واتركيهم على النار 3 دقائق.
في طبق للفرن ضعي طبقة باذنجان ثم لحمة ثم باذنجان هكذا ثم ادخليها الفرن.. يمكنك إضافة طبقة من الجبن خفيف الدسم على الوجه.
قومى بتقطيع الباذنجان والبطاطس والفلفل الرومى وضعيهم فى الزيت الساخن وحمريهم وراعى ان لا يتم تحميرهم جيداً .
وبعد التحمير قومى بهرس الثوم وبه الملح والفلفل والكزبرة وضعيهم فى زيت وضعى عليه الصلصة وبعد تسبيكها ضعى فيها الباذنجان والبطاطس والفلفل الرومى ، ورشى عليهم التوابل كالكزبرة المطحونة .
وبعد ان تغلى قليلا قطعى كزبرة خضراء عليه للزينة وقدميها ساخنة …………….وبالهنا والشفا
مسقعة بالبشاميل
المقادير
كيلو باذنجان رومي
نص كيلو لحمة مفرومة
بصلتين مفرومين
ملح
فلفل اسود
رشة جوزة الطيب
مكعب ماجي
كوب عصير طماطم متسبكة
فلفل حار (حسب الرغبة)
ملح
فلفل اسود
للبشاميل
4 ملاعق دقيق
4 ملاعق سمنة
شوية زيت ذرة
كيلو لبن
مكعب ماجي
ملح
فلفل اسود
الخطوات
نقطع البذنجان شرايح ونقليها ونصفيها على مناديل ونتركها نقوم بتعصيج اللحمة بلصة مفرومة وعليها اللحمة المفرومة وشوية ملح وفلفل اسود ونطرة جوزة الطيب ومكعب ماجي ونشوح كله مع بعض ونتركه لعمل البشاميل نضع ملعقتين سمنة والقليل من الزيت ونضع الدقيق ونشوح كله مع بعض ونضع اللبن مع التقليب ونضع مكعب المرق والملح والفلفل الاسود ونقلب لحد مايتقل ونرفعه من على النار نضع القيل من البشاميل في الصنية ثم نقوم برص البذنجان ونضع اللحمة المفرومة والقليل من عصير الطماطم ثم نقو برص البذنجان اخر حاجة البشاميل ونحطه في الفرن من تحت على 180 ونسيبة ربع ساعة ونشغل عليه الشواية لحد ماتحمر وتقدم والف هنا وشفا
طريقة عمل المسقعة بالثوم
المكوّنات
1 باذنجانة كبيرة مقلية
اتنين فلفل مقطع مقلي
2 بطاطس محمرة
4 فصوص ثوم
كوب ونص صلصة
معلقة صغيرة سمن
معلقة ملح
معلقة صغيرة كزبرة ناشفة
الخطوات
ننزل بالثوم مع الكزبرة ومعلقة السمن وتشوح على النار وننزل بالصلصة عليهم ونتركها حتى الغليان .
نعصج اللحمه مع البصله المفرومه والفلفل الحار والتوم .
اقلي البذنجان والبطاطس والكوسه والفلفل
نضع طبقتين في الصينيه من الكوسه والبذنجان والبطاطس والفلفل واضع اللحم ثم نضع ثاني طبقه من البطاطس والبذنجان والكوسه والفلفل الملون ثم نضع البشاميل .
ثم نضعها في الفرن لمده نصف ساعه .
ولعمل البشاميل
نضع السمنه علي النار وعليها الدقيق ونقلب حتي يتغير اللون ثم نضيف اللبن ومرقه الدجاج ونقلب حتي يصبح قوامه متماسك .
مسقعة بالكبدة والقوانص
المكوّنات
0.5 كيلو كبد وقوانص
بصلايه
0.5 كيلو باذنجان اسود مقطع حلقات ومقلى
فلفل مقلاة
2 كبايه صلصه معصجة
ملح وفلفل وكمون وبهارات
4 ملاعق دقيق
4 ملاعق سمنة
كبايه لبن
مرقة دجاج
الخطوات
نشوح الكبد والقوانص مع بصلايه مقطعة في ملعقة سمنة ونضع عليها التوابل ونتركها على النار .
هنجيب صينيه نضع فيها القليل من البشاميل ونضع عليها نص الباذنجان المقلى وفوقه الفلفل
نرص الكبد والقوانص وبعد ذلك الصلصة وبعدين نضع باقي الباذنجان وعليهم البشاميل ثم ندخلهم الفرن ربع ساعة .
طريقة عمل المسقعة بالفراخ
المكونات
نصف كيلو من الدجاج المفروم.
أربع حبات من البطاطس.
أربع حبات من الباذنجان.
ثلاث حبات من الفلفل الحلو الملون: أحمر،أصفر، أخضر.
أربع حبات من البندورة. حبة بصل واحدة.
ملعقة كبيرة من الزيت.
ملعقتان من معجون الطماطم.
ملعقة صغيرة من الفلفل.
ملعقة صغيرة من الملح.
بهارات حسب الذوق والرغبة.
فصان من الثوم.
طريقة التحضير
وضع الزيت، ثمّ البصل، والتحريك حتى يصبح لونه ذهبياً، ثمّ إضافة الثوم.
إضافة الدجاج المفروم، والبندورة المفرومة، ومعجون الطماطم، مع التحريك، وترك الدجاج على نار هادئة.
تقطيع كل من البطاطا، والباذنجان، وحبات الفلفل الحلو بشكل دائري، ثمّ وضعهم في الزيت الساخن وقليهم.
رصّ شرائح البطاطا، ثم الباذنجان، ثم الفلفل الحلو على شكل طبقات ثمّ
طريقة المسقعة للرجيم
المكوّنات
كيلوغرام من الباذنجان.
جزرتان.
حبتان من الكوسا.
قرن من الفلفل.
نصف كيلوغرام من البندورة.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ربع كأس من الخل.
ملعقة صغيرة من الكمون.
مكعب من مرق الدجاج.
ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
ملح وفلفل أسود -حسب الذوق-.
طريقة التحضير
نُقشر الباذنجان، ونُقطعه، ثم ننقعه بالماء والملح، ونقليه. نُقطع كلاً من الجزر، والكوسا، والفلفل، والبندورة إلى حلقات.
نضع كلاً من حلقات البندورة، والفلفل، وسنون الثوم في صينية. نُنكه بكل من الملح، والكمون، والفلفل الأسود، ونخلط المكوّنات.
نُضيف الجزر، والكوسا، ونخلط مرة أخرى. نُضيف صلصة البندورة، ثم نُدخل الصينية إلى فرن مُسخن مُسبقاً، ونتركها إلى أن تنضج الخضروات، وبعد ذلك نُضيف الباذنجان.
