ملوخية
نصف كيلو جمبري مسلوق
شوربة الجمبري
ثوم مفروم
كزبرة خضراء مفرومة
صلصة طماطم
كزبرة ناشفة مفرومة
زبدة
زيت ذرة
ملح 

طريقة التحضير

ضعى الملوخية ثم الشوربة فى الحلة
فى طاسة اخرى ضعى زيت ذرة و كزبرة ناشفة و الخضراء
ضعى الجمبرى على الملوخية
ضعى الثوم فى طاسة مع الصلصة و مرقة الجمبرى و يقلبوا جيدا حتى تغلى
ضيفى اليها باقى الجمبرى و يقلب ثم يقدم بالهنا

الملوخية بالارانب

المقادير

نصف كيلو ملوخية

5 فصوص ثوم متوسطة الحجم مهروسة

2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة

ملح وفلفل وكمون وحبهان

2 ملعقة زبد أرنب للسلق طريقة

طريقة التحضير

نظفي الأرنب جيدًا وافركيه بالملح والدقيق واتركيه مدة ساعة

ثم اغسليه جيدًا قطعيه إلى أربع ثم اسلقيه مع بصلة وفص ثوم وملح وفلفل وحبة حبهان

صفيه وحمريه في الفرن افرمي أوراق الملوخية بعد قطفها ناعمًا

اغلي مرق الأرنب جيدًا ثم ضعي الملوخية فيها وقلبي للأعلى.

اطفئي النار عندما تقارب على الغليان ولا تجعليها تغلي فتفور.

أثناء ذلك ضعي الزبد، وحمري الثوم مع الكزبرة والكمون ثم ضعيها مع الملوخية فور إطفاء النار

أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة قدمي الملوخية مع الأرز الأبيض أو مع الأرز بالشعيرية والأرنب المحمر

طريقة عمل الملوخية الناشفة

كوب ملوخية ناشفة

كوبان ونصف من مرق دجاج أو لحم (مقدار المرق حسبما تفضلين الملوخية سميكة أم خفيفة السمك)

ثوم مفروم

ملح وكمون وبهارات

كزبرة ناشفة

ملعقة زبد

ملعقة زيت

طريقة التحضير

ضعي المرق على النار مع البهارات والملح حتى يغلي.

أضيفي الملوخية وقلبي حتى تقارب الغليان لكن اطفئي قبل أن تفور، وغطيها.

في مقلاة، ضعي ملعقة زيت مع ملعقة زبد وقومي بتشويح الثوم ثم أضيفي الكزبرة والكمون حتى يصبح اللون ذهبيًا.

أضيفي الثوم المقلي على الملوخية.

قدميها ساخنة مع الأرز الأبيض بالشعيرية

طريقة عمل الملوخية الناشفة صيامي

المكوّنات:

كيلوغرام من الملوخية.

بصلتان.

ثلاثة فصوص صغيرة من الثوم المهروس.

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

خمس ملاعق صغيرة من الكزبرة.

فلفل وملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير: 

نفرم البصل ناعماً، ونضع القليل من الزيت في قدر على النار. نضيف البصل إلى القدر، ونقلبه لمدّة خمس دقائق.

نضيف أربعة أكواب من الماء إلى القدر، ونتركها حتى تغلي.

نفرم الملوخية جيداً، ثمّ نضيفها إلى الخليط السابق.

نضع الزيت في مقلاة على النار، ونضيف الثوم المهروس إلى المقلاة، ثمّ نضيف الفلفل، والكزبرة، والملح.

نقلب المكوّنات حتى يصفر الثوم، ثمّ نضيف الخليط على الملوخية.

نضع قدر الملوخية على النار حتى يغلي قليلاً.

طريقة عمل الملوخية المجمدة

المكوّنات

كيس من الملوخيّة المثلّجة، بوزن نصف كيلوغرام مفرومة ناعماً.

بصلة صغيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.

أربعة فصوص من الثوم المهروس ناعماً.

حبتان صغيرتان من الطماطم الحمراء الطريّة، مقشّرة ومقطّعة إلى شرائح.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. مكعّب واحد من مرق الدجاج.

ملعقة كبيرة من زيت الذّرة.

نصف ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة بشكل ناعم.

لتر من الماء.

طريقة التحضير

أخرجي كيس الملوخيّة من الفريزر قبل البدء بطهيه بمعدل ساعتين قبل الطهي.

ضعي نصف كميّة الثوم المهروس، مع مكعب مرق الدجاج، والبصل، والبندورة المقطّعة، داخل الخلاط الكهربائيّ على سرعة عالية حتى يصبح خليطاً سائلاً، مع لتر من الماء.

اسكبي المكوّنات في قدر الطبخ على النار، واتركيها إلى أن تُطهى جيّداً، ثمّ أضيفي كميّة الملح والفلفل الأسود إلى الخليط، واتركيه إلى أن يغلي جيّداً.

أضيفي كميّة الملوخيّة الموجودة في الكيس إلى الخليط المغلي، واخلطي المكوّنات جيّداً بالملعقة، مع ترك المزيج على درجة حرارة عالية إلى أن يغلي تماماً، ثمّ خفّفي حرارة النار.

سخّني الزيت في مقلاة، ثمّ أضيفي إليه باقي الثوم المهروس والكزبرة المفرومة، ثمّ اقليها لدقائق قليلة، وبعد ذلك أضيفي فوقها الملوخيّة، واتركي القدر على النار لمدة دقيقتين، ثمّ ارفعيه عن النار.

اسكبي الملوخيّة في وعاء التقديم، ثمّ اسكبي القليل من عصير الليمون عليها، لإضافة مذاقٍ حامضٍ، وقدّميها ساخنةً إلى جانب طبق من الأرز، أو قطع من الخبز ومقبّلات متنوّعة.

طريقة عمل الملوخية باللحم

المكوّنات

خمسمئة غرام من أوراق الملوخية الجافة.

سبعمئة وخمسون غراماً من لحم الغنم المُقطع إلى مكعبات.

ثمانية أكواب من الماء.

حبتان من البصل مُقطعتان إلى مكعبات.

ورقتان من الغار.

عودان من القرفة.

مكوّنات الصلصة:

بصلتان كبيرتان.

أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

اثنا عشر فصاً من الثوم المهروس.

كوب من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.

عصير حبتين من الليمون.

طريقة التحضير

نضع مكعبات اللحم والماء في قدر على النار، وعند غليانه، نُزيل الرغوة عن السطح، ثم نُضيف البصل، وورقتي الغار، وعودي القرفة، ثم نُغطي القدر، ونتركه على نار خفيفة لمدة ساعة، ثم نرفع القدر عن النار.

نُحضِّر الصلصة، فنضع بصلتين في فرن مُسخَّن على حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية لمدة خمس وأربعين دقيقة، ثم نُقشرهما، ونفرمهما فرماً ناعماً.

نُسخن الزيت في قدر على النار، ونُضيف إليه الثوم والكزبرة، ونتركها لمدة أربع دقائق.

نُضيف اللحم مع المرقة، ونُضيف مكعبات مرق الدجاج، وعصير الليمون، والبصلتين المطبوختين، ونزيد القليل من الماء إذا احتجنا لذلك، وبعد غليان الخليط نتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

نغسل أوراق الملوخية الجافة في الماء البارد مرتين، ثم نعصرها، ونُصفيها. نُضيف أوراق الملوخية إلى المرقة، ثم نطهي المكوّنات لمدة عشر دقائق.