التورلي اسمه الاصلي رتاتورلي وهو من الاكلات الفرنسيه الغنيه بمجموعه من الخضروات سهل وسريع وصحي كمان وعالي القيمه الغذائيه لاحتوائه على انواع مختلفه من الخضروات .
تقشر الخضروات كل حسب نوعه و تقطعه قطع متساوية
تشوح الخضروات في الزيت
تذاب الزبدة في كسرولة علي النار ويضاف البصل المفروم مع الثوم حتي يصفر اللون
تضاف اللحمة وتترك علي النار حتي تقرب النضج
يضاف الخضار ويوضع الجميع في طاجن فرن و يسوي
هذا المقدار يكفي حولي 10 افراد
ويقدم ساخناً بالهنا والشفا
طريقة عمل طاجن التورلي باللحم المفرومة
المقادير :
نصف كيلو لحمة مفرومة
بصلة كبيرة مقطعة صغير
نصف كوب من الكوسة المكعبات
نصف كوب بطاطس مكعبات
نصف كوب جزر مكعبات
نصف كوب بسلة
نصف كوب طماطم مكعبات
الطريقة نضع حلة على النار ونضع بها القلبل من الزبت وعندما يسخن الزيت ننزل باللححمة ونعيها تشويحه,وعندما تتعصج ويتغير لونها
ننزل بالخضار اللي سواه بياخد وقت اكتر واول ميتشوح نزلي البطاطس وشوحيها معاهم
وننزل بالكوسة والطماطم واشوحها وانزل اللحمة واشوحهم مع بعض
ثم نقوم بوضع المكونات في طاجن وادخلة فرن سخن علي 200علي الشبكة لمده ربع ساعة واخرجة واقدمة .
تُتبّل الدجاجة بالملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب، ثم تُستخدم الزّبدة لتحميرها.
يُضاف إليها كل من البصل، الثوم، الكرّاث، الفلفل الحار، الجزر، الملح، الفلفل، والطماطم،
ثُم تقلّب جميع المقادير على النّار لبعض الوقت.
بعد ذلك تُنقل المقادير إلى طاجن فرن مُحمّى مُسبقاً، وتُترك حتّى تنضج.
طريقة عمل طاجن تورلي دايت
المقادير
1/4 كيلو لحم مقطع مكعبات صغيرة خالية الدسم
ملعقة كبيرة زيت
2 بصلة مقطعة ومشوحة
كوب جزر مكعبات
2 كوب كوسة مكعبات
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملح وفلفل
ورق لورا
ماء حسب الاحتياج
ملعقة كبيرة نشا
الطريقة:
في طاسة ساخنة على النار، يضاف الزيت ويشوح اللحم جيدا من كل الجهات.
ثم يضاف الجزر والكوسة ويشوح ثم تضاف الصلصة وتشوح، ثم يضاف البصل المشوح ويقلب الخليط جيدا.
ثم تضاف ورق لورا وملح وفلفل.
ثم ينقل الخليط في الطاجن، ويضاف الماء او المرقة مخلوط معها ملعقة من النشا. يدخل الفرن على نار هادئة ويترك لينضج .
ملحوظة:
ممكن بدلا من اللحمة تكون دجاج ، وممكن مشروم ، وممكن الاستغناء عن اللحوم خالص.
يمكن اضافة اي نوع من الخضار حسب الرغبة
طريقة عمل التورلي فاطمة ابو حاتي
المقادير
نصف كيلو أوراك فراخ مكعبات – 100جرام كوسة – 100جرام فاصوليا – 100جرام جزر – 100جرام بطاطس – 100جرام بسلة – بصلة جوليان
ملعقة صغيرة ثوم مفروم – كوب عصير طماطم – ملعقة كبيرة صلصة – كوب ماء – 2ملعقة كبيرة زبدة – رشة سكر – ملعقة صغيرة سبع بهارات – ملح – فلفل أسود .
طريقة التحضير
نسخن الزبدة في حلة جيداً جداً ثم نضيف قطع الفراخ مع التوابل ثم نضيف البصل والثوم ونشوحهم جيداً ثم نضيف الخضار ونشوحه جيداً جداً ثم نضيف الطماطم والصلصة والماء ونتركهم يغلوا قليلاً
ونضبط الملح ونضع التورلي في طاجن وندخله الفرن حتى تمام النضج يقدم مع الأرز الأبي
طريقة عمل تورلى الباذنجان
المكوّنات
1 باذنجان
2 بطاطس
2 بصله
1 فلفل اخضر
1 طماطم
كوبين ماء
مكعب مرق دجاج او لحم
ملعقه سمن
ملعقه صلصه
توابل:
البابريكا
بودرة البصل
ملح
فلفل
طريقة التحضير
نقشر الخضروات ونقطعها ويتم تحميرها نصف تحمير
بعد التحمير نبدا برص الخضار بتتابع
نحضر المرق وعبارة عن كوبين ماء ومكعب مرق دجاج او لحم وملعقه سمن وملعقه صلصله وتوابل
نسخن النار ونضع السمن ثم نضع الصلصه والمرق ونضع الماء ونضيف التوابل المفضله والبابريكا وبودرة البصل وملح وفلفل.
وحتى الغليان نسكب الخليط على الخضار ونضعه فلفرن حتى يحمر
طريقة عمل تورلي ضلوع
حبتان باذنجان مقطعة مكعبات
حبتان كوسة مقطعة مكعبات
حبتان بطاطا مقطعة مكعبات
حبتان بصل حلقات
بروكلي مقطع زهرات ومسلوق مسبقا
عصير طماطمم
مكعبات ماجي محلوله بماء ساخن
ملعقة بهار مشكل
ملعقة صغيره فلفل اسود
زيت زيتون
مكونات الضلوع:
اثين كيلو ضلوع غنم
ملعقة ثوم مهروس
فنجان عصير ليمون
ملح حسب الرغبة
رشة فلفل اسود
طريقة النحضير
نتبل الخضروات بعد تقطيعها ونضع الطنجره على النار ونشوح البصل وبعدها باقي الخضار ونضيف عصير الطماطم وترك ربع ساعة على النار وبعدها نسكب التورلي الخضار في صينية الشواء وبعد
نتبل الضلوع ونضعها على الخضار وتدخل الفرن على درجة تسعون مئوية وتنضج بعد ذلك ومكن تقدم مع الرز .
طريقة عمل تورلي البسلة
المكوّنات
بسله
بصل
طماطم
جزر
كرفس
كرات بطاطس
باذنجان
كوسه
زيت
ثوم
زعتر
ماء
فلفل
كزبره خضراء
صلصه طماطم
دقيق
طريقة التحضير
افرمي البصل والثوم والكرفس والكرات والجزر في الكبه
ضعي الخليط السابق في صينية فيها زيت علي النار
قطعي الباذنجان مكعبات وحمريه في الزيت
افرمي الطماطم مع الفلفل وصلصه الطماطم وماء وتضاف الي البوكيه جارنيه وزعتر وكزبره
قطعي البطاطس و الكوسه وضعيهم في الزيت مع البصل والثوم وعليهم معجون الطماطم وضيفي ماء حتي ينضج
ثم ضعي المكونات كلها في بايريكس الفرن مع البسله مع إضافة القليل من الماء ويدخل الفرن لمده 20 دقيقة
طريقة عمل تورلى نجلاء الشرشابي
المكونات
بطاطس جزر
كوسة
باذنجان
صوليا خضراء
بصل
توم
عصير طماطم
مرقة دجاج
زيت للقلي
ملح
فلفل اسود
طريقة التحضير
قطعى الباذنجان لمكعبات ثم إقليها فى الزيت على النار
شوحى البصل فى الزيت على النار ثم أضيفى الطماطم والمرقة والملح والفلفل الأسود
قشرى الجزر وقطعيه مكعبات وأضيفيه للطماطم على النار
قطعى البطاطس والفاصوليا الخضراء وأضيفيها ثم الكوسة والثوم المهروس
صبى الخضار فى بايركس مع الباذنجان المقلى على الوجة وأدخليه الفرن لمدة 15 دقيقة
قدميه وزينيه بالبقدونس
طريقة عمل التورلي بالكفتة والحمص في الفرن
طاجن التورلي من الأكلات المميزة للتقديم فهي سهلة التحضير و تعتمد علي أنواع مختلفة من الخضروات حسب المتوفر في البيت، اليوم بدلاً من تحضيرها بقطع اللحم إستخدمنا كرات الكفتة وأضفنا الحمص كمكون اضافي لذيذ، تعرفي على طريقة عمل التورلي بالكفتة والحمص في الفرن خطوة خطوة.
المقادير
1/2 كيلو من اللحم المفروم.
3 فصوص ثوم مهروس.
م ص من كل من “ملح، فلفل، بصل بودرة، ثوم بودرة” حسب رغبتك.
مقادير التورلي
3 حبات بصل وسط تقطع مكعبات.
3 حبات جزر تقطع مكعبات.
بطاطس مقطعة مكعبات.
كوب حمص مسلوق.
2 كوب من عصير الطماطم.
3 فصوص ثوم مفروم ناعم.
2 كوب ماء.
م ك بابريكا.
م ك سكر.
2 م ك زيت.
ملح وفلفل أسمر حسب رغبتك.
طريقة التحضير
تخلط جميع مكونات الكفتة في طبق عميق جيداً وتشكل كرات صغيرة حسب الحجم المفضل لك.
في مقلاة على النار نسخن كمية صغيرة من الزيت “حوالي ملعقتين” وتحمر الكفتة جيداً من جميع الجوانب، ثم ترفع من الزيت وتترك جانباً.
نضيف البطاطس والجزر ويشوح قليلاً في الزيت، ثم نضيف عصير الطماطم والماء والملح والفلفل والسكر، ويترك حتى يغلي ويترك الوعاء على النار حوالي 15 دقيقة بعد الغليان.
نضيف الكفتة والحمص بعد مرور 15 دقيقة، ويترك ل 10 أو 15 دقيقة إضافية حتى ينضج الخضار .
نضيف الثوم المهروس ويترك ليغلي غلوتين، ويرفع من على النار.
