طيقة عمل دقية الكرنب بطريقة سهلة وجديدة

الكرنب من الخضراوات الورقية التى تتميز بمذاقها الطيب وشكلها المختلف فضلا عن ذلك فإنه يحتوى على نسبة كبيرة من الفيتامينات والعناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم ، كما أنها تحمى من الأمراض المختلفة.

المقادير

كرنبه متوسطه

نصف كيلو جرام لحمه مفرومة معصبة مستوية بالبصل و الثوم

كوب عصير طماطم

ملعقة كبيرة سمنة

ملح و فلفل

الطريقة

• تفصل اوراق الكرنب و تسلق نصف سلق و في القدر المعد للتسوية نبدا مسحه بالزيت او السمن
• ثم ننزع عروق الكرنب القوية ونبدا بفرد ورق الكرنب حتي يغطي قاع القدر
• نقوم  بتغطيته باللحم المعصج و هكذا طابق و طابق حتي ننتهي من الكمية
•  ثم نحضر عصير الطماطم و السمن و الملح و الفلفل اللازم و نغطي القدر ويبقي عالنار حاولي 10 او 15دقيقه و القدر مغطي

فوائد الكرنب

هناك الكثير والكثير من الفوائد التي التي لا تحصى عن الكرنب ومن اهمها خطر الإصابة بالسكري والبدانة وأمراض القلب والوفيات الإجمالية ,  ويمكن أن يساعد أيضًا في تعزيز بشرة صحية وزيادة الطاقة وانخفاض الوزن بشكل عام.

•  الوقاية من السرطان

هناك مركب موجد بالكرنب او الملفوف محارب للسرطان وهو السلفورافان , وقد أظهرت الأبحاث على مدى السنوات الثلاثين الماضية باستمرار أن استهلاك الخضروات الصليبية يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان, وفي الآونة الأخيرة ، تمكن الباحثون من تحديد أن المركب المحتوي على الكبريت الذي يعطي الخضراوات الصليبية طعمها المر – السلفورورافين – هو أيضا ما يبدو أنه يمنحها قوة مكافحة السرطان ,يقوم الباحثون حاليًا باختبار قدرة السلفورافان على تأخير أو إعاقة السرطان. وقد شوهدت نتائج واعدة على المستوى الجزيئي مع أنواع متعددة من السرطانات ، بما في ذلك سرطان الجلد ، والمريء ، والبروستاتا ، والبنكرياس.

•  صحة القلب

لقد اثبت ان الفلافونويد الموجود بالكرنب وخاصة الاحمر , يساعد في الحماية من السرطان يثبط الالتهاب الذي قد يؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدمويةوهناك تقرير حديث في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية يرتبط بتناول الأطعمة الغنية بالفلافونويد مع انخفاض خطر الموت من أمراض القلب والأوعية الدموية وذكر أنه حتى كميات صغيرة من الأطعمة الغنية بالفلافونويد قد تكون مفيدة. قد يقلل أيضًا محتوى البوليفينول العالي في الملفوف من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق منع تراكم الصفائح الدموية وتقليل ضغط الدم .

• مفيد جداً في التغذية الصحية

الملفوف أو الكرنب  هو مصدر جيد جدا من المنغنيز والألياف الغذائية والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم . وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فهي غنية أيضا بالفيتامينات المختلفة بما في ذلك فيتامين C ، B6 ، A ، K ، و E. مع 100 غرام من الملفوف يحتوي على حوالي 25 سعرة حرارية ، كما أنها عالية في مضادات الأكسدة بما في ذلك الفلافونويد ، زياكسانثين ، اللوتين ، الكولين ، وبيتا كاروتين.

• عامل مضاد للأكسدة

يعمل الكرنب على إزالة السموم جيدًا أيضًا ، بمعنى أنه ينقي الدم ويزيل السموم ، وبشكل أساسي الجذور الحرة وحمض اليوريك ، وهي الأسباب الرئيسية للروماتيزم ، والنقرس ، والتهاب المفاصل ، وحساسية الكلى ، والأمراض الجلدية ، والأكزيما. ويرجع هذا التأثير لإزالة السموم من الملفوف إلى نسبة عالية من فيتامين C والكبريت في ذلك.

• العناية بالشعر

الملفوف ، كونه غني بالكبريت والسيليكون ، يساعد على منع جفاف الشعر . كما أنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين (أ) الذي يعمل كمضاد للأكسدة ويعزز نمو الشعر.

طريقة عمل الكرنب المقلي