طريقة عمل طاجن البطاطس باللحم وبالفراخ وبالسجق

طاجن البطاطس باللحم

وصفة رائعة وجميلة لعمل البطاطس بطريقة جديدة وتمتاز هذه الوصفة بطعمها الشهي واللذيذ .

طاجن بطاطس باللحمة
طاجن بطاطس باللحمة

المكونات

كيلو بطاطس

نصف او ثلاث ارباع كيلو لحم بتلو او ضان
ربع لتر ماء

نصف كيلو طماطم مقشرة ومقطع سليز
ملح فلفل

قرفة

بصلة كبيرة مقطعة حلقات سليز

طريقة العمل

تغسل البطاطس و تقشر رفيعا و تقتيع حلقات متوسطة1 سم
تدعك حلقات البصل بالملح و الفلفل و القرفة و تخلط بالبطاطس
يغسل اللحم ويترك صحيحاً او يقطع قطع متوسطة الحجم و تتبل خفيفا
ترص البطاطس والبصل في طاجن فرن علي هيئة طبقات مع حلقة الطماطم

و يوضع بوسطا اللحم المقطع بحيث تكون الطبقة العليا حلقات طماطم

توضع معلقة سمن علي السطح اذا كانت في حاجة لذلك ويضيف الماء
يغطي طبق الفرن ويوضع في حرارة متوسطة في فرن حتي ينضج من45-55 دقيقة
يكشف الغطاء لمدة5 دقائق حتي يحمر السطح قبل التقديم

ملاحظة

اذا كان اللحم كبير السن يمكن سلقه نصف سلقة قيل وضعه على البطاطس

طاجن بطاطس بالفراخ

المقادير

  1. حبتان كبيرتان من البطاطس المقطعتان إلى مكعبات كبيرة الحجم.
  2. حبتان كبيرتان من الطماطم المقطعتان إلى مكعبات كبيرة الحجم.
  3. بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
  4. خمسة فصوص من الثوم المفروم.
  5. عودان من البصل الأخضر المفروم.
  6. كوب من اللبن الزبادي. كيلو من الفراخ المقطع.
  7. أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
  8. ربع كوب من الكزبرة المفرومة. ملعقتان صغيرتان من الملح.
  9. ملعقة كبيرة من العسل.
  10. نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  11. نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  12. ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
  13. ملعقة صغيرة من الكاري.
  14. ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
  15. ست حبات من الهيل الحب.
  16. عود صغير من القرفة.
  17. ورقتا غار.
  18. بصلة مقطعة إلى نصفين.
  19. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  20. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  21. ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • نضع الفراخ المقطعة في وعاء ثم نرش الملح والفلفل الأسود ونقلبه ونتركه جانباً.
  • نسخن ملعقتين من الزيت النباتي في مقلاة واسعة، ثم نضيف شرائح البصل ونقلب حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • نضيف زيت الزيتون إلى نفس المقلاة ثم نضع الثوم ونقلب قليلاً. نضيف البصل الأخضر والزنجبيل ونقلب حتى يذبل قليلاً، ثم نضيف عود القرفة وورق الغار والقرنفل والهيل ونقلب.
  • نضيف قطع الفراخ ونقلب حتى تجف ماؤه تماماً. نضيف أنصاف البصل ونقلب لمدة دقيقة، ثم نضيف البطاطس ونتابع التقليب.
  • نضيف الطماطم ونقلب، ثم نضيف البابريكا والكركم والكاري ونصف ملعقة من الزبادي ونقلب. نضيف بقية الزبادي والبهارات المشكلة والعسل والملح والفلفل الأسود والهيل الحب والشطة المجروشة ونتابع التقليب حتى تتجانس المكونات مع بعضها وتتنكه الفراخ بطعم البهارات.
  • نضع المكونات السابقة في طاجن خاص أو في صينية أو طبق فرن، ثم نغلفه بورق الألنيوم ونسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
  • ندخل الصينية إلى الفرن لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة، ثم نزيل ورق الألمنيوم ونضيف البصل الشرائح المحمر والكزبرة ونحمر الصينية من الأعلى.
  • نخرج البطاطس والفراخ من الفرن ونقدمها ساخنة إلى جانب طبق من الأرز.

طاجن بطاطس بالسجق

المقادير
نص سجق
كيلو بطاطس
2 قرن فلفل اخضر
بصلة كبيرة
2 حبة طماطم
ملح وفلفل اسود
ورق لاورا مطحون

طريقة التحضير

تقشر البطاطس وتغسل بالماء جيدا توضع في الصنيه
نقوم بتقطيع الفلفل والطماطم والبصلة الى شرايح صغيرة وتوضع على البطاطس
نقوم بتقطيع السجق ووضعه فوقهم ونضع الملح والفلفل وورق الاورا المطحون ونقلبهم جيدا ويوضع فوقهم رشة زيت وكوب صغير من الماء
توضع على نار متوسطه ونغطي الصينيه جيدا وعندما تتشرب الماء نهدي النار حتى النضج وتدخل تحت الشوايه لمدة دقيقتان وبالف هنا تقدم مع الارز الساخن